Mezcal Amores LOGIA es un mezcal enigmático que captura un momento único del tiempo y el espacio.

LOGIA de Mezcal Amores; es el epítome donde los elementos humanos y climatológicos se unen en perfecta armonía, para dar sabores incomparables que nos permiten descubrir aromas que nos transportan al terruño dónde nacieron.



Desde el inicio de los tiempos; hemos valorado cada amanecer, entendiendo que cada ciclo solar nos lleva a los detalles más complejos de la evolución. De esta manera, descubrimos especies mágicas que crecieron y se adaptaron a la inevitabilidad del tiempo.

SIERRA NEGRA Y TOBALÁ

Estos exóticos y raros agaves son una amalgama perfecta entre procesos sustentables y; el toque espiritual de nuestros ancestros.

Este año, Mezcal Amores  presenta a dos nuevos miembros de la familia Logia: Sierra Negra y Tobalá.
 
Parte de la elaboración sustentable de Mezcal Amores Logia, es algo que se suma a la complejidad del mismo:

Todos los miembros de la familia Logia utilizan agaves silvestres cuidadosamente seleccionados; mismos que siguen la filosofía de sustentabilidad de Amores sembrando 10 nuevos agaves por cada uno jimado; regresando a la Madre Naturaleza todo lo que nos ofrece, a través de un programa de replantación que asegure la perpetuidad de cada especie de agave. 
 
En el caso de estas nuevas etiquetas, esto equivale a la siembra de 25 mil nuevos agaves de la especie Tobalá y a 7 mil de Sierra Negra.

 

Mezcal Amores Logia : Sierra Negra

 
La recomendación de utilizar los agaves Sierra Negra para la producción de este nuevo espíritu fue de Don Juanito; uno de los maestro mezcaleros parte de la familia Amores y responsbale de  la producción de Amores Logia Sierra Negra. Juanito nos comenta:
“Este agave se encuentra en zonas altas y  muy montañosas; la altura es una de las razones de su sabores tan único y elegante.”

Las piñas de este agave llegan a pesar 500 kg; haciendo de su recolección una tarea extremadamente compleja y minuciosa, lo que se refleja en su sabor después de ser destilado.
 
Logia Sierra Negra se destila en alambiques de cobre,  un elemento tradicional en la elaboración del mezcal; no sólo porque logran soportar las altas temperaturas a las que debe destilarse, sino también, porque este metal añade notas que se suman a aquellas brindadas naturalmente por el agave y el terruño, dando así una armonía de sabores y aromas.

Añadiendo complejidad a la destilación en los alambiques de cobre, se encuentra  la levadura, la cuál  aporta una nota cárnica muy perceptible desde el  primer trago.
Los sabores especiados de nuez moscada o canela vienen después y son seguidos por notas minerales; estas, seguirán presentes en los siguientes tragos y se manifestarán como notas de piedra caliza, dándole un poco de acidez y resaltando esa nota casi cítrica que tiene el agave.

Mezcal Amores Logia : Tobalá

  
Tobalá es una especie sumamente apreciada y mística; suele crecer al pie del monte de las sierras Mixtecas y montañas que rodean los Valles Centrales de Oaxaca. Es una de las especies más pequeñas de agave, con rosetas compactas y gran número de hojas planas con pequeñas mamilas y dientes que se dice tienen propiedades curativas.
 
Para el proceso de Logia Tobalá se trabajó de la mano de Don Doroteo –el maestro mezcalero detrás de este Logia; él conoce a la perfección la importancia y las características de este agave y fue él quien sugirió se usará destilación en olla de barro; lo que brinda elementos irrepetibles al producto final y un sabor muy peculiar proveniente de este ancestral elemento.
Don Doroteo nos comenta:
“Logia Tobalá nació para beberse a besos bien chiquitos; es que con la porosidad de la olla de barro, los rendimientos de este mezcal son muy bajitos; y no se debe desperdiciar.”
 
Al probar Tobalá, se sentirán las nota minerales iniciadoras y un alcohol sumamente bien armonizado que se siente hasta una vez pasado el líquido; en el paladar cobran vida expresiones de notas frutales y tenues guiños florales. La nota ahumada está presente; sin tener protagonismo; su función es resaltar el dulzor de las notas frutales; romper con la nota mineral y metálica que imparte el barro.
Parte fundamental del desarrollo de Sierra Negra y Tobalá son los consejos y el conocimiento de los maestros mezcaleros; trabajamos de la mano con ellos desde el inicio y estamos comprometidos en su crecimiento; el de ellos y el de sus comunidades y sus familias.

 
Sierra Negra y Tobalá; tienen un costo de $1,250.-y $1,450.- Mxn respectivamente y se pueden encontrar en Palacio de Hierro, Liverpool, City Market, La Europea y Amazon.


Al tomar Mezcal Amores LOGIA; despiertas a otra consciencia. Es una experiencia mística que eleva la mente. Que te conecta con tu verdadero yo. Detona emociones. Desbloquea sonrisas. Libera el espíritu.